「トマトが赤くなると医者が青くなる」とよく言われるように、トマトには数々の健康効果が知られています。そんな万能なトマトの凄さは、あの艶やかな赤色に秘密が隠されているのです！

トマトの赤色の８～９割を占めるのが、リコピンという赤いカロチンです。生活習慣病の予防になることはよく知られていますが、美白・美肌効果も研究されています。リコピンは、他の作用に比べて抗酸化パワーが強く、紫外線によるメラニン生成を促進する活性酵素を除去するとともに、メラニン生成に必要なチロシナーゼの活性を弱める働きや、肌のハリに欠かせないコラーゲンを増やす働きも確認されています。

リコピンのような植物由来色素成分は、体内にすばやく吸収され、血中濃度が上がりやすい性質があるため、朝出かける前に摂取するだけで紫外線によるダメージを防いでくれます。また、毎日リコピンを摂取し続けると、一週間後には血中濃度が２倍、一ヵ月後には４倍にもなるため、より美白効果が期待できるのです。

リコピンは、トマトを皮膚に乗せてもなかなか体内に取り込むことはできません。また、トマトやスイカなど限られた食材にしか含まれていない色素成分なので、このレシピを参考に、美味しく効率よくリコピンを摂取していけるといいですね！